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铁和钢是由含碳量来区分的。。 。。。 。
含碳量小于2%的铁碳合金称为钢，， ，，，，，含碳量大于2%的称为铁。。 。。。 。钢因其韧性、弹性和刚性而得到广泛的应用。。 。。。 。我们在生活中接触到的是钢铁，， ，，，，，但人们对它的称呼不同。。 。。。 。对于不锈钢来说，， ，，，，，不管磁铁是否能吸收，， ，，，，，只要符合质量标准，， ，，，，，就是不锈钢。。 。。。 。因此，， ，，，，，从冶金学的角度来看，， ，，，，，还没有不锈铁的理论。。 。。。 。
不锈钢的主要防腐元素是铬。。 。。。 。铬含量超过10.5%的钢不容易生锈。。 。。。 。熔炼过程中加入的合金元素不同，， ，，，，，所以磁铁和磁铁有区别。。 。。。 。
不锈钢一般按结构来划分，， ，，，，，可分为奥氏体、铁素体、马氏体等类别。。 。。。 。若在钢液中加入不同比例的铬镍，， ，，，，，则奥氏体钢为磁铁不能吸附的不锈钢;若在钢液中加入铬和少量镍(或不加镍)，， ，，，，，则该钢即为可被磁体吸收的不锈钢，， ，，，，，也称铁素体不锈钢;马氏体不锈钢的主要合金元素是铬、铁和碳。。 。。。 。
由于合金含量的不同，， ，，，，，不锈钢的种类有100多种。。 。。。 。磁铁除了奥氏体不锈钢不能吸收外，， ，，，，，铁素体、马氏体不锈钢还具有磁性。。 。。。 。
不锈钢在生活中的应用
不锈钢的种类有100多种，， ，，，，，具有不同的特性和功能。。 。。。 。奥氏体不锈钢一般用于装饰、景观、雕塑等。。 。。。 。由于奥氏体不锈钢的导热系数低，， ，，，，，不宜用于水壶、炒锅、饭锅等，， ，，，，，会消耗更多的能量，， ，，，，，延长烹饪时间。。 。。。 。用铁素体不锈钢制作煎锅、饭锅不仅具有优异的耐腐蚀性能，， ，，，，，而且其导热系数比奥氏体不锈钢高出近一半。。 。。。 。只要与水接触的容器，， ，，，，，如洗衣机的内桶、热水器、菜盆等，， ，，，，，都应使用铁素体不锈钢。。 。。。 。有人抱怨不锈钢刀具切削不快，， ，，，，，这是因为不锈钢选择错误。。 。。。 。奥氏体不锈钢不能硬化，， ，，，，，不适用于切削刀具和切削刀具。。 。。。 。用马氏体不锈钢制成的刀具可以通过淬火、回火等热处理来改变刀具的硬度。。 。。。 。
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